Mart ayının başında açılan Sapphire Istanbul’un girişinde yer alan alışveriş merkezi Sapphire Carşı, yeme-içme ile alışverişi ilginç bir konseptle birleştiriyor. Binanın -4. katı, aynı zamanda alışveriş merkezinin en alt katı. Bu katın 4. Levent metro durağına doğrudan bağlantısı var ve bu nedenle sirkülasyon oldukça yüksek. -4. katı bir pazar alanı olarak düzenleyen mimarlar (binanın mimari projesini Tabanlıoğlu Mimarlık yaptı), bu katta İstanbul’un ve Türkiye’nin otantik tatlarının bulunabileceği mağaza ve standları konumlandırmış. Adı Sapphire Pazar olmakla birlikte bu kat, bir pazar yerinden çok modern çarşı görünümünde. Vefa Bozacısı, Kafkas (kestane şekeri), Vonalı Celal (turşucu) gibi geleneksel yöntemlerle üretim yapan köklü pek çok otantik markanın küçük standları var. Mağazaların arasına serpiştirilmiş kafe ve restoranlar ise yöresel yemekler sunanlar arasından seçilmiş. Restoranlarda masaya servis yapılıyor, masa ve sandalyeler plastik değil. Bu nedenle fazlasıyla steril bir görüntü sergiliyor, ki bu bazı kişiler için kaliteyle özdeşleşen bir durum. yle görünüyor ki Sapphire Pazar, otantik bir şey yemek uğruna kötü servise katlanmak zorunda kalanlar için de, Levent bölgesinde kebap veya şnitzel yemekten bıkan plaza çalışanları için de ilginç bir alternatif oluşturacak.