Son yıllarda denizlerimizde balık türlerinin hızla tükendiğine ilişkin ipuçlarını bizzat deneyimledik. Balık fiyatları fazlasıyla yükseldi, balıkçılarda hamsi, istavrit, lüfer gibi, balıkları bulamaz olduk. Ciftliklerde yetişen ya da ithal edilen uskumru, somon, levrek, çipura gibi balıklar ise tezgahlarda her mevsim boy gösteriyor. Elbette balık nazik bir gıda, raf ömrü yok. Denizden çıkan balıkların hemen satılması ve tüketilmesi gerekiyor. Bu nedenle çiftliklerde üretilen balıkların bir bölümünün raf ömrü daha uzun olacak biçimde işlenmesi gerekiyor. Konserve balık bizde ton balığı ve sardalya dışında pek popüler değil. Bu nedenle bir diğer yöntem olan dondurma tercih ediliyor. Dondurulmuş gıda firmaları balığı hem Türk damak tadına uygun hale getirmek hem de raf ömrü uzun, yenilikçi ürünler olarak pazara sürebilmek için yeni yollar arıyor. Feast‘in yakın zamanda satışa sunduğu Ege’den Balık Yemekleri serisi de bu çabanın başarılı örneklerinden. Fırında veya mikrodalga fırında çok kısa sürede hazırlanan yeni seride Patatesli Levrek, Limonlu Çipura, Levrek Buğulama ve Balık Köftesi gibi yemekler var. Onceden ayıklanmış ve pişirilmeye hazır haldeki yemekler, kızartma, ızgara gibi kokulu ve zahmetli yöntemlere başvurmadan da sağlıklı balık yiyebilmeye olanak veriyor.