Ülkemizde “yemek” içeren her türlü başlık hayli zamandır özensiz, baştan savma ve hikaye yaratma uğruna fazlasıyla hayalci olsa da, yemek kültürünü geliştirecek her türlü çabayı değerlendirmemiz gerekiyor. Şef Ece Zaim genç, modern, bilgili, eleştirilere açık. İlk kitabı Açık Mutfak da onun bir yansıması…
Ece Zaim genç yaşına birçok iş sığdırmış biri. Biz onu Turkmax Gurme’de hazırladığı Küçük Mutfak Sırları programından hatırlıyoruz ama geçmişinde MSA’da aldığı eğitimin ardından staj yaptığı Ulus 29, daha sonra çalıştığı Cento per Cento, P.F. Chang’s ve kurduğu Vanilla Bakery de var. Zaim, ilk kitabının tanıtım toplantısında tariflerden çok ürünlere verdiği önemden bahsetti. Kullandığı ürünün mevsimsel güzelliğini ortaya çıkarmak istediğini, ürünün “iyiliğinin” onu cezbettiğini anlattı. Sosyal medyada aktif bir kullanıcı olarak gördüğümüz Zaim, bu mecrada da çeşitli kaynakların ona esin kaynağı olduğunu, evinde yemek yapan Rus bir kadından da, Gordon Ramsay’den de etkilenebildiğini söyledi.
Açık Mutfak kitabının ara başlıkları düzenli ve ilgi uyandırıyor. Sabah Uyanınca, Sıkıcı Olmayan Ev Yemekleri, Misafirlere Özel, Tatlısız Asla içerikleriyle örtüşen, sunmak istediğini anlatan başlıklar. Her tarif yazarın o tarife özel bir yorumuyla başlıyor, bu kısım okuyanda yeni yorumlar uyandırabileceği için son derece olumlu. Ayrıca kitaba samimiyet katıyor. Tarifler detaylı, uzun uzun, konuşma diliyle anlatılmış. Bu tarz anlatımı sindire sindire okuyup uygulamak isteyenler olacaktır.
Ece Zaim ilk kitabını mutfakları hep açık olan yemek tutkunları için yazmış. Modern tarifler denemek isteyenler için güzel bir öneri.
Açık Mutfak / Heyecan veren modern leziz 105 tarif ve ipucu
Boyut Yayıncılık, 95 TL
Ahu Somay